La nostra storia
Tramandiamo da generazioni l’amore per la terra e per la vite per raccontare una storia che profuma di tradizione, come i vini che produciamo. La nostra famiglia, da sempre dedita all’agricoltura, oggi guida un’azienda dalle solide radici e fiera di un’eredità così preziosa.
Sin dall’Ottocento, sulle colline di Pietragnella e nelle Dagale in agro di Monreale, si coltivava la vite. L’uva raccolta veniva vinificata nel palmento secondo le antiche tradizioni e conservata nelle cantine dell’antica masseria Tamburello.
Seguendo una storia lunga secoli, il Cavaliere Nicolò Tamburello, fondatore della omonima azienda negli anni ’50, ha trasmesso ai tre figli questa antica tradizione. Negli anni ’60 venne impiantato il primo vigneto e negli anni ’90 è stata inaugurata la nuova società con il nome di Aziende Agricole Tamburello. La stessa tradizione è ancora oggi perpetuata con passione, amore e rispetto per la terra e per i suoi prodotti, esattamente come allora.
I nostri terreni
Ubicate nel cuore della valle del Belice, nella “Strada del Vino” che collega la costa Tirrenica al Canale di Sicilia, le Aziende Tamburello si estendono per 70 ettari in cui le coltivazioni vengono diversificate principalmente in vitigni e uliveti.
I nostri prodotti sono il risultato dell’esaltazione delle potenzialità e della tipicità del territorio tramite la coltivazione di vitigni e ulivi autoctoni.
Un’esperienza che viene dal passato, tramandata come il più prezioso dei cimeli di famiglia, che si unisce alle competenze acquisite sul campo in un percorso dove la tradizione incontra la tecnologia e abbraccia le nuove conoscenze, per preservare ciò che la natura ci dona.
La Terra non appartiene all’uomo, è l’uomo che appartiene alla Terra. Tutto è collegato, come il sangue che unisce una famiglia. Ciò che capita alla Terra, capita anche ai figli della Terra. David Servan-Schreiber
La vinificazione
La vendemmia, ovvero la raccolta dell’uva coltivata durante l’anno, costituisce la prima fase del processo di vinificazione. Il momento della vendemmia dipende dal grado di maturazione dell’uva e dal prodotto che si vuole ottenere. Più a lungo il frutto resterà sulla pianta, minore sarà l’acidità dei mosti da esso ricavati per l’alto contenuto zuccherino e di sostanze pigmentanti.
La diraspatura e la pigiatura sono le operazioni a cui viene sottoposta l’uva dopo la vendemmia. La prima è quell’operazione che consente di separare gli acini dai raspi per favorire la fuoriuscita del mosto. La seconda, invece, ha la funzione di estrarre il succo e la polpa dagli acini, dando così vita al mosto che poi diventerà vino.
Terminata la fase di pulizia del mosto si procede alla fermentazione alcolica, il processo più delicato dell’intero ciclo di vinificazione. Grazie all’azione dei lieviti, gli zuccheri presenti nel mosto si trasformano in alcool. Durante la fermentazione, inoltre, hanno origine gli aromi secondari, ovvero la base olfattiva di ogni vino.
Il processo di macerazione delle bucce nel mosto apporta composti fenolici che partecipano al colore e alla struttura generale dal vino, determinata in particolare dalle sostanze aromatiche. Dopo travasi e filtrazioni, il vino seguirà un periodo di assestamento per un lasso di tempo variabile. Questo momento prende il nome di affinamento.
Terminata la fase di maturazione e affinamento, il vino viene finalmente imbottigliato. A questo punto, il vino dovrà nuovamente stabilizzarsi e, pertanto, sarà fatto affinare in bottiglia (affinamento in bottiglia) per qualche mese prima di potere essere effettivamente commercializzato.
I nostri valori
Tradizione e passione per l’agricoltura biologica
Vitigni e ulivi autoctoni
Bio, come i frutti migliori che la natura ci regala. Nel rispetto dell’ambiente e della salute, abbiamo da sempre adottato una coltivazione interamente biologica seguendo con attenzione tutta la filiera produttiva. Puntiamo alla conservazione e alla valorizzazione dei vitigni e degli ulivi autocnoni, al fine di ottenere vini e oli che esaltino le potenzialità della terra e valorizzino la genuinità dei suoi prodotti.Agricoltura biologica
Essere un’azienda interamente biologica è stata una decisione nata dalla volontà di mantenere e seguire le sane abitudini, quelle di una volta, quando a essere consumati erano i prodotti di stagione e la natura veniva rispettata senza forzarne i cicli; quando non si faceva uso di sostanze chimiche tanto dannose alla terra e all’ambiente quanto agli esseri umani.Rispetto per l'ambiente
Genuinità fa rima con qualità ambientale; per questo adottiamo pratiche innovative che consentono la riduzione delle immissioni di CO2, utilizziamo un impianto fotovoltaico per soddisfare l’intero fabbisogno elettrico aziendale e abbiamo accolto con entusiasmo il progetto internazionale SOLMACC.Scelte consapevoli
“Ridurre quello che è l’impatto ambientale, tutelare la salute e migliorare la qualità della vita per garantire un futuro migliore anche alle prossime generazioni per noi è un impegno concreto, un dovere, che perseguiamo da sempre”
– Mirella Tamburello.