Il nero d’Avola è il vitigno siciliano a bacca rossa maggiormente coltivato in Sicilia. Era conosciuto anticamente col nome di calabrese, probabilmente per un’errata traduzione dal dialetto siciliano derivante dalle parole cala (uva) e aulisi (originario di Avola). Inizialmente offriva vini con un grado alcolico in grado di superare i 15%. Oggi con questo vitigno autoctono siciliano si producono vini meno caldi e dotati di grande freschezza, con un tannino elegante ed in grado di offrire maggiori potenzialità per l’invecchiamento. Il nero d’Avola si conferma tra i più apprezzati vini rossi siciliani.

Il Nero d’Avola, insieme all’Inzolia, costituisce la nostra linea Dagala, creata per trasferire a voi la genuinità di un prodotto della terra da cui nasce (dall’arabo “dagala”, terra fertile del letto del fiume). Il fiume Belice Destro, infatti, affianca i vigneti che godono di un microclima eccellente per fare crescere frutti sani e ricchi di polifenoli in maniera naturale.

Per un aperitivo o un pasto leggero da preparare in pochi minuti come la tipica cotoletta alla palermitana (qui la ricetta), accostate un calice balloon di Dagala rosso. Il secondo verrà da sé.